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新年团聚餐桌菜 红烧金鲳鱼

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    最近由于是,新年将近。最近小店的订单也是每年都有很多,为了不影响大家选择新年做菜用的海鲜,小编提前给大家介绍,新年值得端上餐桌的海鲜及菜谱!小伙伴们赶紧收藏,转发吧!

    今天小编给大家介绍的是金鲳鱼,金鲳鱼肉多刺少,新年团聚这款海鲜可是不可多得的海鲜,今天小编就给大家介绍一下,金鲳鱼的做法,今天带来的是---红烧金鲳鱼




    主料


    鲳鱼一条

    辅料


    大葱一段
    大蒜数瓣
    一块
    两颗
    30克
    30克
    少许
    50克

    红烧鲳鱼的做法步骤

    1. 鲳鱼刮掉表面的小鳞,去掉内脏、鳃,清洗干净,用厨房纸抹去多余的水,一面切十字花刀

    2. 另一面切一字花刀

    3. 加少许盐、料酒,里面抹均匀,腌15分钟

    4. 大葱切片,姜切片,大蒜和八角准备好

    5. 将腌鱼的料酒盐溶液倒掉,用厨房纸将鱼身内外擦干净,铸铁饼铛中多放些植物油,将鱼放入其中煎至定型,鱼身略鼓起

    6. 煎另一面,加大火候,不要将鱼皮煎破

    7. 将葱姜蒜放在锅中鱼身两侧,用油煎出香味后,倒入料酒和酱油

    8. 再倒入热水,水可以略多些,用铲子将汤汁浇到鱼身上

    9. 小火,盖上锅盖,待汤汁少时停火,将多余的汤汗淋在鱼身表面

    10. 鱼身完整

    11. 肉致细嫩,而且入味儿




    小贴士

    鲳鱼的鳞很细小,湿润的时候比较好刮掉;
    因为肉比较厚,所以划花刀便于入味;
    油温一定要高,鱼身一定要擦掉水份,这样才不会崩油,不会破皮;
    热水,可多加些,小火焖烧更加入味。


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